Företaget

Good Old Parmigiano (G.O.P) grundades 2013 för att föra vidare en gammal Italiensk tradition att sälja nydelad Parmesanost, eller som på Italienska Parmigiano Reggiano D.O.P på marknader i Sverige.

När du köper ost av mig får du alltid en färskdelad bit, där osten alltså delas och förpackas efter att din beställning har lagts.

Vi köper enbart in två sorters ost, D.O.P Parmigiano Reggiano, lagrad 24 månader och D.O.P Parmigiano Reggiano, lagrad 36 månader.


Historien om oss

Vårt äventyr började i oktober 2013 när jag (Riccardo) med bil körde från Turin i Italien till Västerbotten för att i tre dagar sälja Parmigiano Reggiano på marknaden i Vilhelmina, de kommande 10 dagarna besöktes ytterligare 6 marknader där besökarna fick sin första möjlighet att prova på och köpa nydelad, traditionellt hantverkstillverkad Parmigiano Reggiano D.O.P .

Resan kom att förändra livet för mig och min familj, de efterföljande tre åren gjorde jag minst en resa i månaden, varje gång var jag borta i 2-3 veckor för att medverka på marknader över hela Sverige. Det tog inte lång tid innan jag förstod hur mycket svenskar älskade Parmigiano Reggiano, eller Parmesan, till slut förstod vi att Sverige skulle bli familjens nya hem.


Våra produkter

Italiensk mat, känd och uppskattad i de flesta länder över hela världen. med traditionellt hantverksmässigt framställda produkter från mindre producenter erbjuder vi alltid en hög kvalité.

Mattradition innebär för oss, hundratals år av samma produktionsmetoder, med samma ingredienser, igen och igen för att uppnå samma unika slutprodukt. Det bästa exemplet på detta är kort och gott: Parmigian Reggiano D.O.P

Jag köper enbart in ost som är producerad helt för hand, av en liten familjeägd producent och lagrad av "Cantarelli 1876", en sjätte generationens Parmigiano Reggiano D.O.P inlagring, där osten får mogna i 24 till 36 månader och bli den ost som så många älskar älskar.

Vad vi står för

  • Vi vill dela med oss av vår passion och kunskap, till dig, till ditt bord.
  • Vi gör det med hjälp av vår ostmästare som manuellt väljer ut de hjul med ost som vi sedan, utan mellanhänder hamnar i ditt hem.
  • Vi delar och vakuumförpackar osten varje måndag och skickar den sedan till dig någonstans i Sverige, på så sätt garanterar vi högsta färskhet.
  • Vi bryter (delar) osten traditionellt för hand, med samma typ av knivar som för hundra år sedan för att uppnå den typiska ojämna ytan, osten ska brytas , inte skäras.
  • Vi förpackar alltid osten i Ovtene eller äggskalspapper, på det sättet så säkerställer vi att osten håller sig fräsch och behåller smaken och doften, dessutom motverkar äggskal att osten torkar och mögel.
  • Vi ställer alltid upp med tips och förslag på hur du skall förvara och använda din ost. Vårt arbete sker med kunden i centrum, för att ge dig en autentisk och genuin koppling till en tusenårig tradition med enkelheten och snabbheten som modern teknologi tillåter.